마~니 마~니

Mani's CookStory


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   Mani
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   매운 돼지갈비찜 [지은recipe]
혈통을 이어받아 타고난듯한 요리솜씨를 지닌 지은's recipe..
대충대충 덜렁덜렁 하면서도 집들이 때 손님을 치뤄낸다든지, 특별한 날 음식 해오는 거 보면 놀라지 않을수가 없음.

나한테는 삼촌, 지은이한테는 아버지 생신때 해온 매운돼지갈비찜은.. 칼칼하면서 고기도 연하고 맛이 좋았다.

[재료]
찜용돼지갈비, 소주, 미림, 간장, 고춧가루, 청양고춧가루, 간마늘, 간생강, 설탕, 후추, 마른고추10개정도, 참기름

[양념장]
(갈비한팩기준)
간장1컵, 물1컵반, 설탕반컵, 생강반수저, 마늘반수저, 참기름, 후추, 미림적당량

[방법]
1. 돼지갈비 핏물빼기
2. 끓는물에 갈비삶기 (소주붓기)
3. 삶은 고기 건져서 잠깐 식힌다.
4. 마른고추 잘라서 후라이팬에 식용유두르고 고추 볶다가 식힌 돼지고기 넣고 한번씩 볶는다.
5. 냄비에 볶은 돼지고기 넣고 양념장 부어 고루 섞은다음 두시간 정도 재둔다.
6. 재어둔 갈비에 갈비가 잠길 정도로 물을 붓고 끓인다.
7. 어느정도 끓이다 고추가루, 매운고추가루 넣고 색깔과 매운맛 내기
8. 국물이 쫄을 정도로 한참 끓인다.




    
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