마~니 마~니

Mani's CookStory


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   Mani
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   멸치볶음



멸치나 오징어채 볶을때 저는 간단하게 이런 비율로 볶음 양념을 만듭니다.

1. 기본 간장 양념 : 간장1+맛술1+물엿1
2. 기본 고추장 양념 : 고추장1+맛술1+물엿1

이 정도 양이면 한줌 정도 볶을 수 있어요.

1. 후라이팬에 기름을 넉넉히 두르고 기름이 뜨거워지면
2. (약불로 놓고)양념장을 부어 부글부글 끓으면
3. 멸치(또는 오징어채) 한줌을 넣어 양념을 묻히듯 슬슬 버무려 주면 됩니다.
4. 마지막에 먹음직스럽게 깨소금을 뿌려줍니다.

양념장을 먼저 끓이고 재료를 넣어야 재료가 딱딱해지지 않아요.
가끔은 마요네즈도 조금 넣어 줍니다. 이렇게 하면 윤기가 흐르고 부드럽죠.
멸치는 간이 배어있기 때문에 간장이나 고추장 양을 조금 줄이시구요.
멸치의 비린맛을 줄이려면, 맨후라이팬에 한번 볶아주거나 전자렌지에 30초정도 돌려주세요.

간단하게 만들 수 있는 밑반찬이죠?



    
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