마~니 마~니

Mani's CookStory


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   Mani
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   오이소박이


오이 소박이 (2008.03.31)

참조 : 둥이맘 문성실의 아침점심저녁 (blog.naver.com/shriya)

이젠 김치도 담가봐야 진정한 주부가 되지 않을까 하는 생각에
간단한 김치류부터 한번 시험삼아 담가보기로 했다.
그 첫 번째 도전작 오이소박이!!

재료 및 방법은 문성실님 블로그에서 참조했다.
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오이소박이(8인분) : 종이컵, 밥숟가락 계량
주재료 : 조선오이(4개), 부추(자른것 4줌)
절임물 : 물(4컵), 굵은소금(2)
밀가루풀재료 : 물(1컵), 밀가루(1)
양념재료 : 멸치액젓 또는 까나리액젓(5), 고춧가루(5), 다진마늘(1), 다진생강(약간), 설탕(1), 소금(적당량)

- 오이는 소금으로 문질러 깨끗이 씻는다.
- 오이를 4등분한다. 끝에 1cm남기고 열십자 칼집
- 절임물재료를 냄비에 넣고 팔팔 끓여서 뜨거울 때 오이에 붓기 (1시간 절임)
- 밀각루풀 재료를 잘 섞어서 멍울없이 끓여 풀쑤기
- 삭힌 밀가루풀+멸치액젓(5)+고춧가루(5)+다진마늘(1)+다진생강(약간)+설탕(1)+소금(적당량)+듬성듬성잘게자른부추(4줌)--> 골고루 섞는다.
- 오이 체에 밭쳐 물기빼기
- 소넣기
- 실온에서 적당히 한나절 익혀 김치냉장고에

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나는 오이 6개(2,500원)로 재료를 조정하여 담가보았다.

평가
1. 끓는 소금물에 오이를 절이니 오래도록 아삭하게 먹을 수 있어 좋았다.
2. 까나리액젓(5)을 넣었더니 워낙 젓갈류를 싫어하는 Tori는 젓갈냄새 난다고 젓가락도 안댄다. 결국 나만 먹게 되었다. (Tori는 워낙 젓갈에 민감하니까... 나는 괜찮은데.., 어쨌든 담에는 새우젓으로 담그는 법을 찾아봐야겠다.)
3. 보름쯤 지나자 적당히 시어서 맛이 좋다. 이 때쯤 되자 젓갈냄새 거의 안나고 오히려 시원한 맛이 나서 좋다.
* 사진은 막 담갔을 때이고, 시간이 지날 수록 물이 많이 생긴다.

결론
--> 10~15일쯤 지나서 먹으니 참 시원하고 맛있다. 괜찮은 recipe이다.



    
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