마~니 마~니

Mani's CookStory


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   Mani
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   발렌타인데이 쿠키 만들기


린나이 가스오븐살때 딸려왔던 요리책에 나온
<쿠키만들기 기본반죽>이 아주 유용하다.
거의 모든 쿠키반죽은 이걸로 시작해서
다양하게 응용하면 된다.

<출처 : 린나이코리아 쿠킹북 - 오븐요리만들기>

1.밀가루(박력분)를 두세번 체에 내린다.
2. 버터를 거품기로 저어 하얀색의 크림상태가 될 때까지 충분히 젓는다.
  (냉장고에 넣어 두었던 버터는 녹녹하게 하여 거품기로 젓는다.)
3. 2에 설탕을 두세번에 나누어 넣으면서 뽀얗게 크림상태가 되도록 충분히 젓는다.
  (설탕을 넣을 때 먼저 넣은 설탕이 완전히 녹고 난 후 다시 넣는다.)
4. 크림상태가 된 버터에 달걀노른자를 넣고 잘 섞이도록 충분히 젓는다.
  (버터에 달걀노른자를 넣으면 처음에는 분리현상이 일어나지만 계속해서 저으면 다시 크림상태로 된다.)
5. 4에 밀가루와 바닐라향을 넣고 고무주걱으로 가볍게 섞어 반죽한다.
  (너무 치대면 끈기가 생기므로 주의한다.)
6. 반죽을 비닐봉지에 넣어 냉장고에 30분 이상 넣었다가 꺼내어 모양대로 만든다.


내가 만든 쿠키는 1~5까지 참조하여 반죽을 만든 후
쿠키의 개성을 살리기 위한 재료들 (코코아 가루 외..)을 넣었다.
그리고 냉장고에 넣어 차게한 후 썰어서
오븐에 굽는다.(180도에서 12~13분)

* 쿠키만들기 재료
박력분 200g
버터 130g
설탕 80g
베이킹파우더 1/4작은술
코코아, 녹차가루, 말린과일 등등 원하는 대로
달걀노른자 1/2개
바닐라향



    
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